冰糖走油圆蹄

步骤

1. 第一步：
   1）将圆蹄洗净后放入清水锅煮滚2分钟后捞出，洗净；
2. 第二步：
   2）洗净的圆蹄再放入清水锅中煮40分钟左右捞出；
3. 第三步：
   3）锅内油热后，放入圆蹄（皮朝下）中火炸几分钟至外皮发脆起孔；
4. 第四步：
   4）炸好的圆蹄立即放人冷水中浸泡10分钟左右至肉皮起皱纹时捞出；
5. 第五步：
   5）将蹄膀放入锅中，加入所有的调料先开大火，再转中小火炖1.5小时至酥烂，然后火开大，酱汁略收干即可。
6. 第六步：
   6) 红曲米形状如米粒，颜色深红，在华人超市卖调料的地方可以找到，每包为100g左右的。
7. 第七步：
   
8. 第八步：
   A. 锅中放清水，将蹄膀入锅煮滚2分钟后捞出，洗净
9. 第九步：
   B. 然后再入清水锅煮30分钟左右捞出
10. 第十步：
    C. 锅内油热后，放入圆蹄炸几分钟至外皮发脆起孔，呈金黄色时取出，炸时要盖上锅盖
11. 第十一步：
    D. 炸好的蹄膀
12. 第十二步：
    E. 炸好的圆蹄立即放人冷水中浸泡5分钟左右至肉皮起皱纹时捞出
13. 第十三步：
    F. 香料
14. 第十四步：
    G. 把香料放到煮咖啡的滤膜，并封口
15. 第十五步：
    H. 将蹄膀放入锅中，加入所有的调料 先开大火，再转中小火炖1.5小时至酥烂