私房黄豆焖猪蹄

步骤

1. 第一步：
   1、猪蹄去毛，刮干净，切块。黄豆、香菇用温水泡发。生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个。
2. 第二步：
   2、一大锅水烧开，下入猪蹄抄至断生。
3. 第三步：
   3、捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致。
4. 第四步：
   4、倒半锅油，烧热。油温至八成热时下入猪蹄炸制。
5. 第五步：
   5、炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份。
6. 第六步：
   6、锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香。
7. 第七步：
   7、加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒。
8. 第八步：
   8、倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟。
9. 第九步：
   9、打开高压锅，就压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮。
10. 第十步：
    10、煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精，炒匀，就可以起锅装盘了，最后撒上葱花，真是香啊！