笋丝蹄膀
“味道是每个人固守的乡愁” ~ 舌尖上的中国2 来美国后，从来没有大口大口吃过笋丝，实在太想念菜市场的笋丝卤了。四月回台湾的时候，在迪化街买了一大包干笋丝，总算可以回味一下失落已久的感觉。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备材料
- 第二步：
干笋丝十分十分咸 (很多盐巴)，一定要泡水，前后泡了三个小时，中间换水三次。用水川烫，去掉酸味。
- 第三步：
蹄膀先川烫去血水。再用油将蹄膀炸一炸。因为是自己吃，所以只用煎的方是将整个蹄旁周边煎过。
- 第四步：
煎过的蹄膀。
- 第五步：
将材料及调味料入锅。
- 第六步：
续放入笋丝及蹄膀。加入适量的清水，煮开后，继续中小火煮到熟为止。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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