玛莉厨房：香葱肉包子

步骤

1. 第一步：
   青葱洗净，切成葱花和进猪绞肉里 加入少许的盐、香油、胡椒、素蚝油 还有适量的味醂，一起拌匀备用
   
2. 第二步：
   用一只大钢盆，放进面粉、糖、盐和酵母粉、沙拉油 温水慢慢倒入，搓揉成一个光滑面糰 ※ 盐和酵母粉要隔开放置，避免直接接触以免影响发酵。 ※温水指的是温暖不烫手的水温，以35度不超过40度为佳 适量的温度能促进酵母活跃，温度过高酵母会被烫熟而失去活力。
   
3. 第三步：
   面糰用湿布或保鲜膜盖着静置一个小时让它发酵 发酵完成的面糰会比原来大上许多 把面糰分割成十二等份揉成十二颗小面糰
   
4. 第四步：
   取一份面糰稍微按压排气后擀成圆饼状 将周围用力捏成薄皮 让面皮呈现外薄内厚的样子 (如图)
   
5. 第五步：
   把馅料摆在面皮中心 以姆指为中心点 将边缘的面皮往中心靠拢 捏出美丽的皱摺裙摆 最后把中心的开口 以《十》字捏合起来
   
6. 第六步：
   包好馅料的包子垫上蒸笼纸 取出适当的间隔，摆进蒸笼中 蒸笼底锅加进约八分满的水 将装有包子的蒸笼放上去 先开大火把底锅里的水烧开 再转中小火续蒸20~25分钟左右 ※锅盖用蒸笼布包起来吸收往上窜升的水气 以免水气滴落在包子上会影响成品外观 ※锅盖要留下一小条缝 (如图)让锅内的水气散发一些出来。
   
7. 第七步：
   蒸好的包子不要马上掀盖 熄火后在瓦斯炉上静置十分钟 然后再将蒸笼移开底锅 放凉十分钟后再将锅盖掀开 让包子在里面慢慢适应 慢慢降温再掀锅 这样可以有效避免 包子的外皮因冷空气瞬间窜入而内缩。 《香葱肉包子》不只是成功 馅料里还包裹着鲜甜味美的汤汁呢 真得好好吃唷！！！