薄荷蔓越莓馒头
父母的小小心愿，就是孩子健健康康，能吃能喝。为了让孩子吃点粗粮，唯一的办法就是，做出又好吃又好看。薄荷蔓越莓馒头，用一次发酵，透过擀、折面团的方式，也能做出蓬松又有Q劲的馒头。
1560 阅读
43 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
所有食材
- 第二步：
兰姆酒倒入蔓越莓果干中，偶尔搅拌一下， 让果干吸收酒液
- 第三步：
面粉、砂糖及酵母放入钢盆内，搅拌均匀后放入薄荷酱及倒入清水，用桨状搅拌器1速(低速)开始搅拌7分钟，取出面团 切成数等份，再放回钢盆内。
- 第四步：
兰姆酒倒掉，蔓越莓挤干放入钢盆中，以低速搅拌匀后，取出面团放到桌面上揉成光滑状，盖上钢盆松弛5分钟。
- 第五步：
三擀三折重复3次
- 第六步：
面团擀平表面喷雾水，向内拉平往外卷起，面团卷好洒上手粉，用两手将面团由内向外搓长，切成8等份，将每个馒头胚四边切边整平，两侧托高，完成整形。 放在馒头纸上，放入蒸笼发酵约30-40分钟。
- 第七步：
发酵前与发酵后的差别： 馒头体积明显变大、手托起轻盈、按压有指痕 发酵时间看当时环境的气温，没有一定的时间，用眼睛与手观察最准确。
- 第八步：
电锅内放1.5米杯的水，按下煮饭键，蒸好后移到桌面上，闷2分钟，蒸笼左、右边开一小缝让热气散出后开盖。
- 第九步：
蒸好的馒头闻到薄荷香气，还吃的到蔓越莓的甜味。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复