香菇葱肉包子

步骤

1. 第一步：
   [馅料]作法： A: 干香菇泡发后切小丁（留3大匙香菇水），和虾皮先小火炒香，青葱切粒备用
   
2. 第二步：
   B: 猪绞肉加入所有[内馅调味料]，3大匙香菇水分3次下去，往同一方向搅拌至有黏性，再和所有食材搅拌均匀备用
   
3. 第三步：
   【包子】作法: 1）用筷子将所有面皮食材拌匀后，揉成光滑不黏手面团
   
4. 第四步：
   2）将面团置密闭处鬆弛至2倍大，约30分钟（天气冷可以放一杯热水）
   
5. 第五步：
   3）将面团揉搓成长条，分割成每个50g的剂子
   
6. 第六步：
   4）桌面撒些手粉，将剂子桿成中厚外薄的包子皮，然后包进馅料（每个约50g),并捏绉褶收口
   
7. 第七步：
   5）垫上馒头纸，放保温的蒸笼里做第二次发酵至2倍大，约30~40分钟， 排放蒸笼必须预留发酵膨胀空间
8. 第八步：
   6）蒸笼盖包上布巾，预防滴水在馒头上，并且留一小缝，水滚后中火蒸15分钟，熄火后约5分钟后再掀盖，取出包子放垫有干布的容器即可。
9. 第九步：
   成品