冬粉蔬菜肉包子

步骤

1. 第一步：
   ㈠【馅料作法】： 1）高丽菜切末,胡萝卜刨丝,加塩腌至出水后稍微挤去水分
   
2. 第二步：
   2）冬粉用水泡软剪小段，香菇泡发后切碎丁（香菇水留用）
   
3. 第三步：
   3）绞肉加1/4小匙的塩、姜泥、泡香菇水3大匙（分次加），用饭匙往同一方向搅打至有黏性后,再把作法1）和2）、调味料以及葱花放入拌匀即为饀料
   
4. 第四步：
   ㈡【面皮作法】： （冬季做法） ❶取160cc不烫手温水，将糖溶化后，徐徐加入酵母粉，静置5~10分钟
   
5. 第五步：
   2）面粉加入盐、油，并徐徐一面将「面皮作法」❶倒入，一面用筷子搅成雪花片，然后揉成面团（揉搓时间约7分钟），直到面团光滑
   
6. 第六步：
   3）面团揉至光滑后，盖上保鲜膜，放温暖处让面团醒20分钟
7. 第七步：
   4）取出面团揉成长条，分搁10粒，整型成中厚外薄圆形面皮
8. 第八步：
   5）每片面皮包约40g肉馅，封口折捏紧实成包子，垫上蒸馒头纸放温水的蒸笼里鬆弛40~50分钟
9. 第九步：
   6）将蒸笼放蒸锅上，水煮开后蒸12分钟，熄火，等5分钟再小心掀盖即可
10. 第十步：
    皮薄馅多