白菜滷(成功，但还不是我想要的口味)

最近很想吃白菜滷，特别是卖滷肉饭的店会卖的那种口味。找到了这个食谱，煮了一大锅吃的很满足，但老实说这并不是我想的那个味道。会继续找食谱来试做。今天的口味还是很不错，比较清淡，而且因为我没有买豆皮，做的时候少了豆皮。也许也是我觉得不够味的原因吧。要是有人有其他食谱，欢迎推荐! 食谱不是我的，我只是试做，原食谱参考以下连结：

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材料单

3/5颗大白菜
一大匙油
一大匙虾米
4片红萝卜
4-5个香菇
4-5瓣大蒜
2大匙酱油
一大匙浓酱油
一茶匙糖
一颗蛋
150g猪绞肉
1/4小匙香油

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
食材先备好
第二步：
香菇先泡热水，然后来处理白菜。我其实没处理过白菜，用自己想的方法处理。先剥掉最丑的外皮，用菜刀在叶子底部深切一刀，就可以把这一叶剥下，转个向在另一片的底部也切一刀，就可以再剥下一叶。
第三步：
这样剥下几叶切了几刀以后，就可以把底部的梗切掉拿起来了。然后就可以把白菜一叶一叶剥下来。洗干净每片叶子。
第四步：
出现危机，叶子为什么有这种黑点? 我妈说没关係但我有点受不了，所以花了一些时间用水果刀把这些黑点刮掉。
第五步：
白菜洗净后，一片片切成自己觉得一口可吃的大小
第六步：
大蒜切碎，先切掉底部蒂头的部分，再把大蒜切成两半就可以轻鬆剥皮。切两半的时候不要切断皮，要剥的时候更好剥。我不喜欢拍大蒜因为容易弄得手很黏。
第七步：
全部大蒜切碎。
第八步：
香菇泡软以后挤干，切丝，红萝卜也切丝。香菇水保留不要倒掉。
第九步：
蛋打散。锅中放油，铸铁锅冷锅就要先放油不可干烧。我是冷油就打蛋了，没怎么沾锅真厉害。
第十步：
蛋煎好用锅铲切小块，先捞起放一碗中。
第十一步：
漏了一张图。蛋捞起后，下绞肉炒，炒到绞肉全部变色，水分减少，把绞肉拨到一边，加入香菇，红萝卜，大蒜，虾米炒香。
第十二步：
炒香后可以混在一起炒了，再加调味料:酱油，浓酱油，胡椒，糖，香菇水，刚才炒好的蛋。
第十三步：
拌炒一下，接着加入白菜
第十四步：
白菜多到满出来，加水，水的高度比白菜低一些，大概只加到九分满，因为白菜会出水
第十五步：
煮滚后，加盖继续煮15分钟
第十六步：
煮一会儿就发生噗锅的情况，就是水漫出锅子。打开盖子看，因为白菜出水水量增加，而且白菜全浮在锅中，以至于水从锅中挤出。
第十七步：
用锅铲把白菜和其他料拌好，将白菜压进水中。
第十八步：
继续煮到15分钟，就完成了，加一点香油，成为白菜汤很多的白菜滷。很鲜甜好吃，但跟我在滷肉饭的店吃到的口味不一样就是了。还在找那个味道的食谱，欢迎大家推荐！