红丝绒奶酪饼干

Red Velvet Cookies松软奶酪馅配上酥脆有口感表皮,很有耶诞气氛的一道甜点🎄😍
icook 3026 阅读

材料单

  1. 185g中筋面粉
  2. 25g无糖可可粉
  3. cheesecream
  4. 1茶匙小苏打粉
  5. 70g糖粉
  6. 1/4茶匙盐
  7. 1大匙面粉
  8. 115g无盐奶油(室温)
  9. 1/2茶匙香草精(可省略)
  10. 100g砂糖
  11. 60g黑糖
  12. 1颗蛋(室温)
  13. 1大匙牛奶
  14. 1大匙食用红色色素
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    先做饼干面团将所有粉类放置一碗混合,静置一旁
    红丝绒奶酪饼干的加工步骤
  2. 第二步:
    用一大碗将奶油+50g砂糖+黑糖用高速打发约2分钟,分次加入蛋及牛奶,再打1分多钟后改用刮刀将底部和边边的搅拌一起
    红丝绒奶酪饼干的加工步骤
  3. 第三步:
    把粉类混合到奶油糊里,慢速搅拌,再加入红色色素搅拌到微黏稠的面团,用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏1.5小时~隔夜
    红丝绒奶酪饼干的加工步骤
  4. 第四步:
    再做乳酪内馅用中高速打发cream cheese+糖粉+面粉+香草精约3分钟直至滑顺,用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏1.5小时~隔夜
    红丝绒奶酪饼干的加工步骤
  5. 第五步:
    烤箱预热180度,烤盘舖烘焙纸。从冰箱拿出饼干面团(冷藏时间1.5~2小时需回温10分钟;冷藏时间超过3小时需回温20分钟),挖1大匙的量搓成圆球*如果饼干面团回温太久变太软太黏不好揉,可以先回冰箱冷一下
    红丝绒奶酪饼干的加工步骤
  6. 第六步:
    拿一个圆球用大拇指在中间压一个凹槽,挖1茶匙量的乳酪内馅放上去,再拿另一颗压平盖上去*要确实包覆好,不要让内馅露出来不然烤的时候会爆出来
    红丝绒奶酪饼干的加工步骤
  7. 第七步:
    剩下的50g砂糖倒在一碗里,整颗球表面沾满砂糖
    红丝绒奶酪饼干的加工步骤
  8. 第八步:
    每颗球间间隔5-6公分,烤12-13分钟,后放凉5分钟再移动
    红丝绒奶酪饼干的加工步骤

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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