焦糖鸡蛋布丁(电锅版)

步骤

1. 第一步：
   先做焦糖液，准备单柄锅，糖倒入锅，不加任何东西也不搅拌，小火融化，可以摇晃锅子让糖融匀
   
2. 第二步：
   糖融完且焦糖颜色(焦香味), 关火(或离火)，倒热开水快速搅拌，要注意热开水倒入会喷，要小心
   
3. 第三步：
   分装杯子内备用，待焦糖液稍微凝固
   
4. 第四步：
   准备布丁液，蛋与糖拌匀，可加香草荚, 取出香草籽,连同香草荚一同与牛奶小火温煮, 煮到有小泡出现即可关火(约65度)。
   
5. 第五步：
   用热牛奶冲蛋液，一定要边搅拌蛋液边冲牛奶，不然会变蛋花，充分拌匀即可
   
6. 第六步：
   布丁液完成后，焦糖液也稍凝固，就可入模，轻轻倒入布丁杯，避免产生气泡, 表面如有气泡, 可用小汤匙捞取, 要无气泡蒸煮出来表面才会漂亮
   
7. 第七步：
   放入电锅，锅盖不要盖太紧，可以放一根筷子留缝隙，避免水气滴到布丁有孔洞，电锅加一杯水加热
   
8. 第八步：
   开关跳起后，若布丁轻轻摇晃有明显水波状，就再加温(电锅不加水可以再加热约2分钟)，或用锅余温再盖几分钟
   
9. 第九步：
   加热完后放凉再放冰箱冷藏即完成^^
10. 第十步：
    若用烤的要用水浴法，烤约35分~40分
11. 第十一步：
    【布丁杯脱模】拿一根竹籤，从布丁边缘插入到杯底，沿杯缘绕一圈让布丁脱离模边，倒扣即可