茉香凤梨布丁

🍮不用烤箱也能做的茉香凤梨布丁，果味浓郁，入口即化，快来试试，凤梨含维生素B群和镁、铁钾等，抗血栓且助消化，可消除疲劳增进食慾。百香果属低GI水果，预防水肿，不易形成体ㄓˇ肪，维生素丰富。茉莉绿茶含丰富儿茶素及氢化物，易被吸收有益健康。将茉莉绿和法国鲜奶油相搭，味道清爽，惊艳不已。再配上凤梨百香酱酸甜滋味，更有层次。茉莉凤梨百香布丁，作法简单无技巧、无烤箱，非常适合新手及亲子同作。

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材料单

400cc鲜奶
100cc法国动物性鲜奶油
100CC百香果
2颗蛋
100CC凤梨汁
45克糖
20克砂糖
4片吉利丁片
2克香草酱
3包/5克茉莉绿茶茶包
1颗小凤梨
30支彩色籤

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
将所有材料备齐。
第二步：
拿一容器放入冰水800CC再放进4片吉利丁片泡软。（水ㄧ定要过吉利丁片）
第三步：
将鲜奶拿一小锅加热，勿需滚，即熄火。烫即可（手指试）将3包茉莉绿茶茶包放入，茶包泡在鲜奶内静置约10分钟。
第四步：
将凤梨约1/4处切开，如图样。
第五步：
用小水果刀沿着凤梨的边缘隔2-3公分划一圈。（注意边缘只可以厚不能薄）并慢慢用刀斜切方式绕一圈，将裏面的凤梨果肉断开。（凤梨中间是有心所以ㄧ定要这么作）先将它断开取出后，再慢慢用汤匙挖空内的果肉。凤梨盖用小汤匙轻挖果肉。用量杯将水倒入测可放多少容量的布丁液。（图约200CC)
第六步：
用厨房纸巾将空的凤梨水份吸干，盖子也是。
第七步：
10分钟后用汤匙压茶包几下，再把茶包丢掉。
第八步：
试试鲜奶温度，若还热可将香草酱放入搅拌，若不热加热搅拌香草酱。
第九步：
拿一大容器将蛋和砂糖拌匀。
第十步：
将刚刚加入香草酱的鲜奶慢慢倒入蛋汁内，边倒边拌。（步骤8倒入步骤9）并加入法国鲜奶油搅拌。
第十一步：
将泡软的吉利丁片用手挤干放入步骤10内。
第十二步：
拌匀。
第十三步：
用滤网过滤，有些杂质或吉利丁残渣会出现。（懒得滤，觉得温度够此步骤可以省略）
第十四步：
将容器拿出，布丁液倒入，放入冰箱冰至少3小时直到凝固、不晃动为止。
第十五步：
用冷藏的时间制作上层/将凤梨和百香各100CC倒入锅中，并加25克的砂糖小火煮约1-2分钟，汁出来百香黑粒分开即熄火。边煮边压。
第十六步：
用滤网压果粒把汁滤出。
第十七步：
将凤梨布丁从冰箱取出，并在凤梨中央用彩色籤作出台湾的图样。再将先前的凤梨果肉切小后用小汤匙慢慢地、均匀的铺在台湾内。
第十八步：
其他的容器ㄧ样拿出将凤梨果肉舖在中间。
第十九步：
淋上先前煮好的凤梨百香果汁。即完成。