焦糖炼乳布丁Leche Flan
这是道30分钟就能搞定的甜点，布丁体也只需要用蛋+炼乳+牛奶的版本，其口感较为绵密、入口滑顺香甜，冰凉后搭配少许新鲜水果既美味又好吃喔～ 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备好食材，秤好糖的重量, 准备好手中可运用的耐热模具。
- 第二步：
取一小锅，放入棕榈糖或白砂糖，并加入1-2汤匙开水，不需搅拌，煮到糖溶化冒泡，棕榈糖颜色较深，所以只要冒泡且有焦糖香即可；如使用白砂糖，则需等到颜色变棕色。
- 第三步：
将糖浆均匀的倒在模具中；
- 第四步：
将蛋打入容器中秤重量，例如此次用的蛋总重为288g,所以乘上2.3就是所需牛奶+炼乳的总重量662.4g。
- 第五步：
6颗蛋液约使用200g的炼乳(不会太甜自己觉得配着焦糖甜而不腻),直接加入蛋液中即可。
- 第六步：
接着再倒入牛奶465g和香草精，
- 第七步：
均匀混匀即可。
- 第八步：
用滤网滤入模具中。
- 第九步：
这次换了两个不一样的模具,蛋液部份量没改,只有焦糖部份有增加
- 第十步：
接着用铝箔纸包起来,这样包起来除了减缓温度之外,更可以防止水滴落,如果保鲜膜怕水蒸气滴落时无法承受重量而会碰触到布丁的表面产生凹陷。
- 第十一步：
滚水蒸20分钟，关火焖15分钟。 如用电锅或瓦斯炉蒸，请在锅盖下放一根筷子，以免蒸气过大温度过热，会把蛋蒸出毛孔喔。
- 第十二步：
蒸好的布丁只要轻晃看看就知道是否有完全凝结，表面非常光滑喔~~
- 第十三步：
倒扣时只需要用抹刀或平整的刀尖轻轻从单侧插入再上下晃动模具,布丁便会落下喔~~~
- 第十四步：
冷藏后的布丁将会略微结实一点,但细緻感不变,非常好吃。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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