Licca【焦糖烤布蕾(1份=175卡)】

以下为100ml容器为1份，共9人份的配方 ---------------------------------------------- 到了有焦糖烤布蕾的餐厅，就看不上其他甜点当做结尾。糖粒融成一块焦糖色的薄砖，覆在扎实绵滑的鹅黄色布蕾上，敲碎它，把片片糖砖捣进布蕾，跟着小匙送进嘴里。微热的脆片、冰透的滑润，多甜蜜的滋味。而这甜蜜，竟如此的简单。

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材料单

450ml全脂鲜奶
150ml鲜奶油
3颗全蛋
3颗蛋黄(去蛋清)
100克白砂糖
少许白细砂糖

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
【食材】-鲜奶、鲜奶油、蛋、糖【器材】-小汤锅、量杯、筛网、打蛋器、大同电锅、盛装的容器
第二步：
1.将鲜奶、鲜奶油、糖照比例放进小汤锅、小火搅拌到糖溶化。不需煮滚，确认糖溶化后放凉。2.全蛋、蛋黄于另一调理钵中充分搅拌。并放入冷却的1中。
第三步：
搅拌均匀的鲜奶蛋液反覆过筛两三次，小心倒入盛装的容器中，避免太快倒入会有气泡，蒸出来就不好看了，之后覆上保鲜膜。
第四步：
大同电锅外锅倒入1.5杯水，放入蒸盘后，置入布蕾。用筷子架在锅和锅盖间，不要紧盖锅盖。电锅跳起，放凉即可食用。
第五步：
要吃的时候于布蕾表面洒上一层白细砂糖。再用喷枪烧烤糖粒，让糖焦糖化，糖粒也会融成一块薄砖。
第六步：
重点在糖要够厚、融后放凉才会变成固体喔。如图所示。
第七步：
好啰，可以吃啰。更讲究点还可以加上一小匙果酱，颜色更漂亮。