香草卡士达布丁

步骤

1. 第一步：
   [焦糖酱 ]将砂糖跟水倒入锅里加热
2. 第二步：
   [焦糖酱 ]开始冒出细小泡泡后,要不时将锅子前后移动,让颜色均匀(这里不要搅拌...避免砂糖再次结晶..口感会沙沙的)
3. 第三步：
   [焦糖酱 ]变成咖啡色时,焦糖的泡沫也黏稠时,加入热水(这时焦糖加入水会四处喷溅....请小心)
4. 第四步：
   [焦糖酱 ]用木杓迅速搅拌,趁热倒入布丁模型里备用
5. 第五步：
   [布丁糊 ]在锅里倒入牛奶,细砂糖,用小火加热不需要加热到沸腾,等细砂糖融化之后就可以从火炉上移开
6. 第六步：
   [布丁糊 ]将蛋和蛋黄倒入盆中,不打发泡而是用打蛋器前后移动搅拌(像切断蛋白似的把蛋打散)
7. 第七步：
   [布丁糊 ]把 1 的牛奶少量多次的加入 2 里混合 ,并把香草精加入(牛奶过热又一次加入的话会变成蛋花汤..)
8. 第八步：
   [布丁糊 ]将 7 过滤
9. 第九步：
   [布丁糊 ]将 4 完成的布丁糊倒入已经注入焦糖酱的布丁模型
10. 第十步：
    将布丁放在烤盘里,注入约2cm左右的热水
11. 第十一步：
    放入预热至150度的烤箱烤约35分钟(布丁的中央出现弹性,轻轻摇晃不起皱摺就可以了)
12. 第十二步：
    放凉后再放进冰箱冷却