Juicy糖心蛋

步骤

1. 第一步：
   将腌蛋滷汁所有材料加入煮滚，放凉备用。 ★如果没有量容量的器皿，可用量米杯代替，酱油：味醂：米酒：水 比例为1：1：1：2
2. 第二步：
   烧水，水滚后加入一小碗的冷水(可避免冷热温差蛋裂)， 接着鸡蛋用汤匙一颗一颗放入， 开大火持续滚煮5分半~6分半钟(依蛋大小颗而定) 如果喜欢熟一点的可以自己再加30秒！ ★煮的过程中要不断搅拌，蛋黄才会置中
3. 第三步：
   捞起要立即冲凉(以避免蛋的温度持续将蛋黄闷熟)， 待蛋冷却后开始拨壳。 ★拨壳时先敲蛋的头尾及四周让空气进入，泡在水里剥比较不会有蛋壳沾粘情形。
4. 第四步：
   最后腌蛋滷汁跟蛋都确定放凉后， 将蛋泡入滷汁，并置入冰箱冷藏至少24hr, 越多天越够味噢！