嫩煎玉子烧（低脂少油起司煎蛋卷）

步骤

1. 第一步：
   用厨房餐巾纸沾少许植物油均匀抹在平底锅上，直接开中大火。
   
2. 第二步：
   将鸡蛋打入碗中，洒一点盐，筷子张开如图，快速搅打。重点来了！让蛋蓬鬆厚实的秘诀就是：将大量空气打入蛋液里。只要抓住这个诀窍大约30秒就可以打出ok的蛋液：）
   
3. 第三步：
   将蛋液均匀倒入平底锅（此时维持在中大火），约10秒后盖上锅盖，再10秒后开盖（此时表面约半熟），转小火，将起司片对半撕开铺于蛋液上。
   
4. 第四步：
   用木铲（防止刮伤不沾锅的表面涂层）将蛋液从一边以摺迭的方式慢慢卷起（避免起司溶出）至四分之三处，再由另一边卷起最后四分之一收尾。
   
5. 第五步：
   外皮酥鬆，一切开起司马上流出来，里面的蛋液更是保持湿嫩口感，是我在早餐时间很爱的一道快速料理。