草莓鲜奶油蛋糕
最近很夯的草莓蛋糕，不用排队自己在家就可轻鬆做。 满满的草莓加上雪白的鲜奶油，一整个少女心大喷发!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备烤盘(34*25cm)，裁剪烘培纸铺上烤盘。
- 第二步：
草莓洗净并将水气轻柔擦干备用。
- 第三步：
《蛋黄锅》蛋黄打至微白后，倒入液体油与牛奶(隔水加热至约36度)拌匀。再加入过筛的低筋面粉拌到无粉气即可，勿过度搅拌以免产生筋性。
- 第四步：
《製作蛋白霜》蛋白先以电动打蛋器低速打至起泡后，加入柠檬汁与1/3砂糖搅打至出现微微纹路。加入1/3砂糖继续搅打至明显纹路，最后加入剩下的1/3打到蛋白有光泽，拉起打蛋器呈现尖挺的鸟嘴状。
- 第五步：
取1/3蛋白霜加入蛋黄锅，以切拌手法轻柔地拌匀。再全部倒回蛋白霜锅中拌匀至看不到白白的蛋白霜。此时的面糊也是呈现光泽的喔!
- 第六步：
倒入烤盘，以刮板将面糊刮至4个角后，均匀抹平表面。
- 第七步：
桌上垫块布将烤盘由上而下轻震2下，使大气泡震出。烤箱以180度预热，烘烤12分后转向续烤6分，约18分。
- 第八步：
出炉后，在桌面上轻敲一下后随即将蛋糕移出烤盘，并将四边的烘焙纸撕开进行冷却。
- 第九步：
裁剪蛋糕18cm*9cm共4片
- 第十步：
《鲜奶油霜》动物性鲜奶油与砂糖倒入钢盆中，隔冰块锅打发至8分发，拉起有立角即可，勿打发过度影响口感。分别装入2种花嘴(扁花嘴&12齿花嘴)的挤花袋中备用。
- 第十一步：
先将一片蛋糕放于托盘上，抹上酒糖液（若无可省略）。
- 第十二步：
先挤上一层鲜奶油霜后(扁花嘴)，摆上草莓。再用另一花嘴（12齿花嘴）挤上奶油霜。
- 第十三步：
盖上另一片蛋糕,表面刷上酒糖液。
- 第十四步：
再挤上扁花嘴的奶油霜。
- 第十五步：
最后依喜好摆上草莓装饰就完成啰！
- 第十六步：
装入蛋糕盒内送礼超体面哦～
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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