古早味蛋糕

步骤

1. 第一步：
   将蛋黄及蛋白分开。 将糖、牛奶、盐及油混合。 开小火搅拌至锅内温度约60-70C再关火。 低筋面粉过筛后加入锅中搅拌均匀。
   
2. 第二步：
   蛋黄分次加入并且搅拌均匀。 最后加入香草精，搅拌均匀，这样蛋黄糊就好了。
   
3. 第三步：
   来打蛋白，打到有大泡泡再加入柠檬汁跟一半的糖。 变白后加入剩下的糖，打到蛋白霜出现小弯勾即可。
   
4. 第四步：
   先挖一些蛋白霜跟蛋黄糊混合，再把蛋黄糊跟蛋白霜用翻拌的手法混合均匀。
   
5. 第五步：
   将混合好的蛋糕糊倒入有放烘焙纸的8吋蛋糕模具中。 另外拿一个烤盘加热水，把模具放到烤盘中，放入已预热烤箱，140 ℃ 50分钟，再150 ℃ 10分钟（如果蛋糕表面开始变成自己喜欢的颜色，可以拿铝箔纸盖住继续烤）。
   
6. 第六步：
   出炉后拿起模具用力摔几下， 接着在架子上放凉。 这样子古早味蛋糕就完成啰～