白酒蛤蜊贝壳面
今天来个超级简单的白洒蛤蜊，巨鲜哦，这道「白酒蛤蜊意大利面」是起源于拿玻里的经典意大利面之一，通常是只加白酒不加其他酱汁的意大利面。做法不难，很适合在家美食的一道面。我喜欢加很多的洋葱跟蒜头，配上白酒的香气绝对是大大加分。此外，香草的部分我使用了甜罗勒，如果没有甜罗勒，九层塔是最好的取代品。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
首先，调制3%的盐水让蛤蜊吐沙。
- 第二步：
盐水淹过蛤蜊即可，不用加太多。
- 第三步：
用铝箔纸或任何不透光物品盖住，因为蛤蜊喜欢阴暗的环境。
- 第四步：
吐沙差不多1小时，之后一定要洗干净，这也是蛤蜊美味的关键。
- 第五步：
我觉得这道菜洋葱跟蒜头要多下一点，味道才够味。
- 第六步：
蒜头切片切末都可以。
- 第七步：
把洋葱跟蒜头爆香一下。
- 第八步：
加入干辣椒子，快速拌炒以免烧焦。
- 第九步：
加入蛤蜊稍微炒一下，但别太久，不然肉会缩掉。
- 第十步：
倒入约1杯白酒。
- 第十一步：
盖上盖子闷煮。
- 第十二步：
趁这个时候来煮贝壳面，煮约1分半钟。
- 第十三步：
开锅，把刚煮好的贝壳面加入一起拌炒。
- 第十四步：
再来我加了一点罗勒，盐巴不用太多，蛤蜊已经有咸味。
- 第十五步：
加百里香也可以，不过台湾人吃蛤蜊配罗勒比较对味。
- 第十六步：
嗯～实在是太好吃了！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
★蛤蜊吐沙有比较快的方式，就是使用温水吐沙，大约高于体温的温水即可，差不多15分钟就可以完成，不过温水吐沙的蛤蜊要尽速吃完，不大能存放要特别注意。
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