地瓜叶红豆蛋糕
使用健康的食材---地瓜叶、地瓜、豆浆和橄榄油来烘焙的蛋糕，很适合需要轻鬆摄取纤维和营养素的人。尤其当作老人家或儿童的健康点心，接受度很高喔!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备食材 洗净地瓜叶。 地瓜削皮。
- 第二步：
将地瓜放入电锅中，外锅加1杯水蒸熟。放凉备用。
- 第三步：
用少许油炒熟地瓜叶。
- 第四步：
地瓜叶降温放凉后，与豆浆一起在果汁机里打成地瓜叶泥。备用。
- 第五步：
将鸡蛋和二砂混合，用搅拌棒打均匀。
- 第六步：
倒入橄榄油，搅拌到均匀，没有油水分离的情形。
- 第七步：
将步骤4 的地瓜泥加入，继续搅拌均匀。
- 第八步：
加入过筛的低筋面粉和泡打粉，改用刮刀翻拌均匀。
- 第九步：
在面糊中倒入2/3的蜜红豆后拌匀。
- 第十步：
将蛋糕糊倒入刷油洒粉的蛋糕模中，上面放熟地瓜段。
- 第十一步：
将剩下的1/3蜜红豆撒在蛋糕糊上面。
- 第十二步：
放入预热好的烤箱，以摄氏180度烤35分钟。烘焙中途可以将模具掉头一次。
- 第十三步：
出炉后等候降温，以蛋糕抹刀将蛋糕与模具分离，倒扣而出。
- 第十四步：
分切时，可以看见亮丽的颜色对比层次。
- 第十五步：
健康的蛋糕，营养又美味。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.豆浆可以用牛奶代替。2.二砂也可用红糖代替。黑糖虽然也可以，但是会影响地瓜叶亮丽的绿色。
3.模具尺寸：25.4*13*5.8 公分
4.食谱参考：动手做!小朋友点心
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