伯爵红茶玛德莲

步骤

1. 第一步：
   所有材料先预备备 奶油盛装在陶瓷器皿，600w微波10+10+10秒 强烈建议容器盖上可以微波的保鲜膜。 很重要！不要一次直接30秒、每一台烤箱的脾气不一样，一次直接30秒又不盖上可以微波的保鲜膜，喷出来的奶油会让你微波炉直接清到手软！ 如果没有微波炉也可以用隔水加热的方式融化奶油
   
2. 第二步：
   室温鸡蛋分二到三次倒入砂糖，用手持搅拌器以中高速打1-2分钟，直到拌匀（不用打法、只要糖和蛋液确实混合就好） 打完大概会变可爱的鹅黄色
   
3. 第三步：
   低筋面粉过筛后，混合泡打粉、盐巴(如果抓不准几克不放也没差）和伯爵茶包，一起倒入蛋液当中 图片中的盐巴就是份量抓太多了，参考很多食谱有一半都是没有加盐的配方，最保险的方法就是半个小拇指指甲片这么多的盐巴就好。 接着用硅胶刮刀切扮的方式轻轻搅拌混合，不可以太大力以免面糰岀筋口感太扎实不鬆软！
   
4. 第四步：
   倒入一半的奶油到面糊当中、一样很轻轻柔柔的搅拌（用切一下拌一下的方式） 一开始会觉得奶油和面糰是分离的，但慢慢地就会混合了～ 比较混合后再倒入剩下的奶油和香草精、蜂蜜，一起搅拌均匀。这个步骤没有用打蛋器是因为加入奶油后会比较油腻，硅胶刮刀较好清洗，尤其是一体成形的刮刀就不用担心卡脏污
   
5. 第五步：
   混合好的面糊浓稠度是不会太水的喔！也不会油和面糊分离，注意一下如果没有问题就可以进冰箱等候，面糊冰冷藏至少1小时、最完美是放过夜，会比较容易烤出肚脐小山。 放冷藏记得要盖盖子，如果放隔夜，可以用保鲜膜完全密封以免沾到冰箱其他食物味道。
   
6. 第六步：
   ===隔天=== 放了一夜的面糊，从冰箱拿出来后要稍微放回室温，大约是面糊可以轻易地用硅胶刮刀舀起来就差不多回温了。 面糊倒入烤模约8分满，要预留膨胀的空间，照片是错误示范（几乎9.5分满） 如不是不沾烤模，要先在刷一层奶油后洒一点低筋面粉再倒面糊预防沾黏（面糊倒进去烤盘的时候可以先预热烤箱）
   
7. 第七步：
   面糊都倒进去烤盘后，在桌上轻敲下烤模，让模具底部的空气散去，烤出来的玛德莲才不会表面有很多的气孔 170度预热好的烤箱，大颗玛德莲烤15-17分钟，小颗玛德莲12-15分钟。这个食谱可以做2盘12颗的大玛德莲，如果第一次烤出来觉得颜色不够深可调成180度或多加一分钟
   
8. 第八步：
   重点来了！在面糊烤大约5分钟的时候，打开烤箱大约10秒，关起来再继续烤程，让烤箱外面的冷空气和内部热空气接触，突然改变的温度会让面糊热度聚集，能够有更高的机率烤出肚脐小山！ 也可以偷偷看一下玛德莲有慢慢的在长大喔 (图片是烤好的，侧面有小山但还没有变成火山爆发的玛德莲)
   
9. 第九步：
   出炉后的玛德莲可以稍微在烤盘放冷却一下，再从烤盘取出放架上晒凉(可以用木头筷子辅助取出以免刮伤烤盘) 如果不想破坏贝壳纹路，也想保有肚脐小山，可以用侧躺的方式立起来，让玛德莲贝壳们等待放凉。 强烈建议新手买不沾烤盘就好，脱模会让你有怎么这么美的错觉，真的完全不沾！也不要因为三分钟热度花大钱买名模
   
10. 第十步：
    最后在玛德莲身上洒上一点点糖粉当点缀就完成了！担心很甜的人可以换成海藻糖，甜度减半，漂亮不变
    
11. 第十一步：
    摆盘上桌，拿起手机拍照啦！ 如果要烤第二盘，记得要等烤盘变凉之后再倒入第二次的面糊。如果第一次太心急面糊还没有完全回温就烤的，第二盘应该都会比较漂亮