法式布里欧修

步骤

1. 第一步：
   用搅拌机将面团揉至光滑，拉开会产生薄膜，面团搅拌完温度约28度左右，入冰箱8~16小时。
   
2. 第二步：
   开始制作面包时，将面团从冰箱取出至室温，回温至16度左右，在室温28℃下进行基本发酵时间约60分钟(可喷水、盖湿布防止干皮)。
   
3. 第三步：
   将面团分割为6个，每个185g，滚圆至表面光滑即可，不用太紧。滚圆后进行中间发酵约10~15分。
   
4. 第四步：
   面团第一次擀卷，擀开手掌长卷起，松弛约10分钟
   
5. 第五步：
   二次擀卷，将面团先90度转向，上下擀长再卷起(不要卷太紧)
   
6. 第六步：
   三个面团均匀放入12两烤模
   
7. 第七步：
   面团放入烤模最后发酵(具温湿度环境35℃ 80%RH) 最后发酵60分钟，发至8~9分满即可，烤焙前将表面剪开口，
   
8. 第八步：
   再开口处挤上一条奶油或是喷水。
9. 第九步：
   在裂口处撒上珍珠糖装饰，以上/下火150/235℃烤25~35分，上色出炉！