法式柠檬塔发酵奶油

步骤

1. 第一步：
   食材分为塔皮与柠檬蛋黄酱
   
2. 第二步：
   法国诺牧心发酵奶油直接吃就能品尝到很自然的乳香，没有过多添加物，风味干净不腻口。优点是延展性高，可以轻松混合、涂抹，用在料理上可以增加风味与柔顺感，做甜点和高点稳定性也特别高。有82%乳脂含量，成分简单，保存期限为18个月。圆型是新品的包装，重量为250g
   
3. 第三步：
   乳源是100%法国诺曼地，成分是奶油、乳酸菌，发酵奶油的原料是动物性鲜奶油，绿山农场的鲜奶油是使用法国诺曼地单一产区牛奶制作，有别于其他品牌，更能够感受到鲜奶油的自然风味，在法国诺曼地的圣米歇尔城堡是拥有千年的文化古蹟，是法国的精神象征，品牌的诺牧心(城堡牌)传达了这样的精神。从法国产地直送到台湾
   
4. 第四步：
   1.将法国诺牧心发酵奶油放至室温软化。 2.加入过筛的糖粉用切拌的方式混合均匀。 3.分次加入室温的蛋液，用切拌的方式混合均匀。 4.最后加入过筛的低筋面粉与杏仁粉，分次用切拌的方式混合至看不到粉。
   
5. 第五步：
   5.把混合均匀的材料放到烘焙纸上，用手轻轻按压成团。 6.盖上另外一张烘焙纸，桿至长27cmX宽20cm。 7.放入冰箱冷藏1天以上。 8.取出后放在室温3分钟，用盘子割出圆形。 9.放入塔模中，轻轻将塔皮慢慢附着在塔模上。 10放入冰箱冷藏10分钟，用刀子修掉塔模上多余的塔皮。
   
6. 第六步：
   11.在塔模上用叉子平均插孔洞。
   
7. 第七步：
   12.放入预热180度的烤箱中，烘烤15-20分钟至金黄色。 13.取出后放凉备用。
   
8. 第八步：
   1.把柠檬刨下皮屑备用。(约1颗) 2.把柠檬压出汁。(约1.5颗) 3.把柠檬皮屑与糖用手搓揉。 4.加入鸡蛋、玉米粉、水搅拌均匀，放到炉火上煮至浓稠。 5.离火候过滤一次，再分次加入柠檬汁与室温奶油。
   
9. 第九步：
   6.放入冰箱冷藏1小时以上。 7.取出后放入塔皮中，柠檬塔即完成。
   
10. 第十步：
    可以装饰鲜奶油，即完成。