椒盐炸金针
不知道大家有没有在夜市吃过炸金针菇呢?有的话不仿试试看这道菜，味道不只相近，也同样都很美味哦! 博客： /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
金针菇洗净去掉根部难清洗的部分。葱、姜、蒜、辣椒切末。
- 第二步：
鸡蛋蛋白蛋黄打均，太白粉放到宽面的盘子上等等裹粉用。
- 第三步：
起油锅，等油锅烧到低油温约130度左右。
- 第四步：
油锅温度上来后，金针菇分撕成一小搓一小搓，先裹上蛋液，再裹上一层太白粉，下锅油炸至熟。 金针菇下的时候记得少量少量分批下，千万别一次全下，不然整盘都糊(黏)在一起了。金针菇熟的快，也别炸太久。
- 第五步：
金针菇分批炸完后起锅放置，全部金针菇都炸完后把油锅温度上升到中高油温，再把炸好的金针菇下油锅炸10秒后快速起锅沥油。
- 第六步：
把油倒出来，利用锅底余油爆香蒜末、姜末。
- 第七步：
香气出来后续入葱白、辣椒。
- 第八步：
食材全部都炒香后，下金针菇、椒盐粉，快速拌均匀即起锅，切忌久炒。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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