酥脆海鲜煎饼

步骤

1. 第一步：
   材料就是这么朴实无华，结束。
   
2. 第二步：
   居家简单吃归简单吃，但没调这酱汁，就别说你要煎海鲜煎饼。这么重要又这样简单的酱，如果偷懒不调，那你会对不起煎饼之神内！吃麦克鸡块你会不拿糖醋酱吗？不会。所以调起来！千万不要偷懒～～（吶喊）
   
3. 第三步：
   酱油、白醋、味霖，各一大匙。砂糖 1/3 匙。 混合葱珠、一点点辣椒，最后滴几滴香油，完成！ (鼎泰丰-米醋，我逢人必推，小笼包店的醋实在太好吃)
   
4. 第四步：
   虾仁清洗干净，切小块。葱花、辣椒备用。 (辣度依个人口味调整，照片这样一根小辣椒是颇辣的喔)
   
5. 第五步：
   目测法，请先加入跟虾仁差不多量的韩式煎饼粉。 （韩式煎饼粉在各大电商都有卖，一大包几十元到100多，很便宜，居家防疫请网购）
   
6. 第六步：
   重要提醒！加水拿一个杯子，少量慢慢加，一次大概20-30c.c，慢慢调整比例。 因为通常第一次做煎饼会太嗨，水哗啦啦加下去，然后发现面糊整个太稀救不回来。
   
7. 第七步：
   搅拌均匀后，像图片这样的话，煎饼粉少了一些，再另外补加煎饼粉 & 一点点水。
   
8. 第八步：
   调整到面糊浓稠度，大约如图汤匙挖起来的样子。
   
9. 第九步：
   加一匙酱油，搅拌均匀。
   
10. 第十步：
    1. 热锅、热油，注意油多才能煎脆！（如果想吃煎饼，但又很在意油放太多，那我们真的先不要做，因为这样自己跟煎饼之神都会难过） 2. 汤匙稍微压一下把煎饼铺平。像餐厅那样一大片，担心翻面压力很大，可以像这样做小巧版，火候跟熟度都好掌控很多。
    
11. 第十一步：
    先中大火定型煎饼，以中小火将核心煎熟，再中大火两面煎香煎脆，起锅前拉高温度逼出油。
    
12. 第十二步：
    完成！
    
13. 第十三步：
    海鲜想放虾、透抽、或其他肉类都可以，依自己的口腹之慾与经济实力衡量。
    
14. 第十四步：
    잘 먹겠습니다 ！ 开动！