黑芝麻酱面

步骤

1. 第一步：
   《黑芝麻酱作法》 炉温设定60度低温烘焙熟芝麻要不断翻炒有香味约1分钟，芝麻有点微温即可。不可炒太久怕产生苦味，但没炒吃感觉会有点生味总之炒出香味即可。（若炒焙芝麻温度太热要等芝麻冷却一会儿再进行下步骤）
   
2. 第二步：
   把黑芝麻、糖、橄榄油45g放入Vitamix调理机中，启动转速1~10，按高速打30~40秒停下将容杯边刮干净至中也检查容杯底部有没有结块刮一刮再倒入苦茶油40g继续搅打10~30秒视情况而定。
   
3. 第三步：
   这是我习惯吃的稠度。打出芝麻香气后要特别停下检查注意不要再打过久会产生苦味喔。特别温度偏高时要让芝麻冷却一下子再继续打成酱喔！若不介意产生一点苦味可以不用打打停停一样高速打约快60秒。若打出苦味其实再加糖打几秒可以压住一些苦味，通常做好芝麻酱若有点苦过几天食用会发现苦味会变淡。
   
4. 第四步：
   完成后黑芝麻酱表面很光亮，打好的酱芝麻油及混合油会浮到表层是正常现象。另外加入的油量若打打停停是可以不用加这么多，但有时还是看芝麻的油量适当加入油搅打会比较快完成，且黑芝麻的含油量会比其他颜色芝麻来的低。
   
5. 第五步：
   装入容器中敲一敲把空气震出。玻璃器皿加盖通常我会放入滚烫的热水中杀青消毒取出放凉，再放烤箱烘烤后放凉使用，毕竟要送人还是安全点。
   
6. 第六步：
   《简易版麻酱面 》 快煮面放入滚水中煮3分钟捞起，加入适量麻酱及酱油。（若太浓稠可加点煮面水拌匀） 酱油补充:最简易分辨好品质酱油摇一摇瓶内产生很多泡沫就是蛋白质且不会很快消散。
   
7. 第七步：
   是不是很简单的完成了。想要风味好可再添加花生酱及其调味料。烫个小黄瓜红萝卜丝是不是就像外卖了~非常适合我的懒人料理 超级好吃的😋