上海生煎包

步骤

1. 第一步：
   『製作麵皮』 在all purpose flour中加入少许盐、糖、干酵母、水（慢慢加）开始用手和匀搓揉，揉製10～15分钟后放室温发酵1.5小时。
   
2. 第二步：
   时间到后麵团涨至2倍大，继续揉排气，麵团对切拉长长条状，用刀切成一段一段，盖上保鲜膜再醒15分钟。
   
3. 第三步：
   时间到再用酒瓶桿麵，把一个个小麵团桿成巴掌大的圆形，准备包馅。 『製作内馅』 在猪绞肉中加入酱油、米酒、麻油、白胡椒、盐、砂糖、姜末搅拌，中途边搅继续加入水、油打出黏性，最后加入葱花一起搅拌。
   
4. 第四步：
   在桿成圆形的麵皮上放上馅料，一摺一摺的把麵皮收起来（这段好难，我也是失败了好几个，有把它收口起来就好丑丑的没关係，因为等等在煎生煎包时是收口朝锅底）。把一颗颗包好的生煎包放在平底锅中再醒10分钟（每颗可以留一点空隙）
   
5. 第五步：
   时间到用用中大火煎油煎生煎包5分钟→倒入水盖锅盖再继续煎至稍收干。
   
6. 第六步：
   倒入少许油、撒上白芝麻、大把葱花盖锅盖5分钟→完成了！！🛎✔️
   
7. 第七步：
   这次大概做了23个，每个都有收口收紧，汤汁都没有流出来👍🏻👍🏻（沾酱吃也好好吃！）