台湾小吃-碗粿

步骤

1. 第一步：
   将水煮蛋剥好壳、泡水的干香菇沥干水份后去蒂对切、蒜头拍扁切碎
   
2. 第二步：
   锅子放入油后爆香蒜头和香菇 (我买的绞肉偏瘦，所以油放的比较多)
   
3. 第三步：
   放入猪绞肉，炒到肉的颜色变白后，接着放入红葱酥和酱油炒香 (不同牌子的酱油调出来的酱汁味道会不太一样，可依自己的喜好与酱油的咸淡程度调整成适合自己的比例）
   
4. 第四步：
   将五香粉、白胡椒粉、蛋、酒、糖、水(以上调味料可依个人喜好程度调整咸淡)放入锅中进行熬煮，待锅滚后转小火盖上锅盖继续熬煮30分钟
   
5. 第五步：
   锅中倒入油，将泡水的虾米捞出沥干和油葱酥倒入拌炒一下，直到香味出来后即可熄火
   
6. 第六步：
   准备一个碗，将先前滷好的猪绞肉适量取出并沥干鲁汁，同时将步骤五炒好的虾米、油葱酥一起倒入碗中均匀搅拌 (肉燥可能会有剩，多的部分可以另外拿去拌麵或拌饭来吃）
   
7. 第七步：
   再准备一个锅子调粉浆，将在来米粉、太白粉、盐和冷水一起均匀搅拌直到没有颗粒为止
   
8. 第八步：
   烧一锅热水，水滚后转小火，确认刚刚调好的粉浆已搅拌均匀且没有沉淀物后，直接倒入并快速的以顺/逆时针的方向搅拌粉浆直到糊化
   
9. 第九步：
   熄火并倒入炒好的配料继续搅拌 (配料不需要全部倒完，必须留部分配料，待会可以平铺于碗粿上面）
   
10. 第十步：
    将搅拌好的肉燥粉浆倒入碗中(不要装太满，因为蒸的时候会再膨胀)、上面平铺配料、蛋和香菇，这样就可以拿去蒸了 (手边没有大同电锅，我是直接放到电子锅所附的蒸笼上，下面倒入半米杯热水后，直接按炊饭模式去蒸)
    
11. 第十一步：
    在等待碗粿蒸煮的过程中，可以开始准备调酱汁。将酱油、糖(因为每个牌子酱油的咸淡程度不同，糖的份量需适时的做调整)与蒜末放在一起均匀搅拌，直到糖溶化为止 (若糖一直无法融化，可用隔水加热的方式让其融化)
    
12. 第十二步：
    刚蒸好的碗粿还很软，将其从电锅取出后放凉后，待享用的时候再淋上调好的酱油即可