洋葱牛肉包子
美味的牛绞肉搭配洋葱以及胡萝卜做成包子, 美味极了 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 欢迎莅临我的粉丝团"Sidney的厨房乐园"后/
592 阅读
13 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
花椒粒事先浸泡于热水中（约30分钟）让其香味释出,之后滤出花椒粒,只取用液体部分，请将花椒水放凉再使用！
- 第二步：
内馅食材b,放入拌盆中,拌匀,之后加入内馅c煮菜油,拌匀 可以看见,现在肉馅整体是偏干的状态 *煮菜油请使用家中味道较淡.现有的油品即可:胚芽油,玉米胚芽油,葡萄籽油,菜籽油,酪梨油等
- 第三步：
加入步骤一的花椒水,边加边拌匀,做打水的动作,水量少量分次加入,让肉均匀吸收水分,肉类所需水量,会依肉的肥瘦湿润状态，个人喜好，是可以自行斟酌的
- 第四步：
肉馅打水,我喜欢打到滑顺就好,流动性不是太高的状态,等会儿比较好包入包子, 这阶段,肉馅製作尚未完成,但请先将肉馅冰入冰箱冷藏一会儿, 先搅打麵团
- 第五步：
包子皮製作： 将包子皮材料拌至光滑,鬆弛10分钟
- 第六步：
利用麵团鬆持的时间,将内馅d的洋葱切细碎,胡萝卜刨细丝, 拌入肉馅中,拿出室温备用
- 第七步：
将麵糰均分等10分,每颗约65-68克
- 第八步：
包入内馅58-60克
- 第九步：
收口收好
- 第十步：
收好口,依序将包子包好，33度发酵至手压会慢慢回弹且留下淡淡指痕 即可入锅蒸
- 第十一步：
入炉中大火, 水滚蒸16分钟,记得锅边留细小缝, 我并没有包布巾,但因开细小缝锅盖是打斜的,在 我製作过程中并没发生有水滴到的状况; 16分钟后,转最小火续蒸3分钟,锅边夹一支筷子
- 第十二步：
时间到即可出炉,享用
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复