辣味皮蛋臭豆腐鸡米花
香辣皮蛋炒臭豆腐是道很另类的川菜，吃了虽然过足味瘾，但是总觉得缺了一丝什么，这次多加了鸡米花，果然更为丰富耐吃。 野犬的春梦：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
皮蛋用热水煮过数分钟，将蛋黄煮硬定型，切成小块备用。
- 第二步：
鸡腿肉切成1公分平方的小块，用酱油和米酒腌渍20分钟，加入太白粉拌匀备用。
- 第三步：
生臭豆腐切成约1公分宽的大小。
- 第四步：
起油锅，加热至中温，将鸡腿肉炸至金黄变色。
- 第五步：
捞起鸡肉，将皮蛋也入锅稍稍炸一下。
- 第六步：
再将臭豆腐放入，炸至表面金黄微酥。
- 第七步：
全部都炸好备用。
- 第八步：
调好酱汁。
- 第九步：
炒锅爆香蒜片及辣椒。
- 第十步：
倒入炸好的臭豆腐、皮蛋、鸡米花，拌炒一下。
- 第十一步：
加入酱汁拌炒均匀。
- 第十二步：
加入九层塔，拌一下就可熄火起锅。
- 第十三步：
摆盘上桌。
- 第十四步：
数种风味特殊的食材和酱汁加上劲呛辛香的辣味，口味意外的和搭，好吃！多加上炸鸡米花，除了品嚐臭豆腐的奇香酥辣，也有吃到肉的满足感，配饭很搭，下酒则更尽一杯！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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