家庭版韭菜盒子

步骤

1. 第一步：
   面粉加盐拌匀，再将80-100度热水倒入面粉，用筷子搅拌成棉絮状，再加入冷水调整干湿度（冷水不必全下完），再加入少许油，揉成一个不沾黏的面团，不用揉到光滑，盖锅盖或湿布静置醒面备用，醒完再揉就会很均匀光滑了。
   
2. 第二步：
   等待面团醒面时间，刚好来备料，韭菜切细末，冬粉泡水变软后切段，蛋煎成蛋碎，豆干切小丁。
   
3. 第三步：
   起油锅下油烧热，下虾皮炒出香气，下绞肉炒至变白，加入豆干拌炒，再下蛋碎跟冬粉，这时就可下盐巴，鸡粉，胡椒粉，拌炒一下就可熄火，再把韭菜跟香油加入，拌均匀，试一下味道，不够再添加到你想要的咸度。
   
4. 第四步：
   把醒好面团稍微揉光滑，分成12个剂子，每个约40g，桌上洒些手粉，用十字桿法，桿成大圆片，在面皮中间偏上放入两匙馅料，由下拉起面皮往上翻跟上缘贴合，手捏紧就可，如果不是要马上吃，就在盘子洒些面粉再放上韭菜盒，冷冻到变硬就可分装冷冻，想吃时在室温解冻个半小时，用小小火，少许油，煎至两面金黄即可享用啰！
   
5. 第五步：
   面皮贴合后，也可做成类似咖哩饺形状哟～