苦瓜酵素(凉瓜,保健,抗菌,提高免疫力)
功效: 清热益气,苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用;具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
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材料单
- 准备:30分钟
- 加工:20分钟
- 额外:1 小时 10 分钟
- 总时:2 小时
- 份量:5
- 产出:1(5 份)
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步:
准备工具及材料,苦瓜400g、糖400g、纯净水3L;工具:酵素桶、酵素机、一次性手套、搅拌勺、砧板、水果刀、滤网、量杯、分装瓶等;(若无机体或桶请用普通桶) - 第二步:
净化空气,在加工食材前一个小时接通酵素机机体电源,提前启动空气净化灭菌功能。 - 第三步:
溶糖,用电子称称400g糖,加入装有3L纯净水的酵素桶,溶解待用(糖溶解后,分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的) - 第四步:
激活菌粉,在量杯中加入小量温水(37℃左右的温水),再倒进1包菌粉,搅拌让其溶解,待用;(建议使用酵素菌,具有益生菌,提高发酵成功率,降低含糖量,让发酵环境更好) - 第五步:
苦瓜去核,切成小片 - 第六步:
把切好的苦瓜片浸泡1小时待用 - 第七步:
浸泡好的食材倒进溶好糖的酵素桶中,最后倒入激活了的菌粉,进行搅拌。 - 第八步:
开始发酵,把桶盖盖好,放进已酵素机中,功能选择“鲜酿酵素”,然后按开始,如果室内温度超过30℃,需在机体内加水至最佳加水量的刻度线上(若无机体请在温度为28度的合适环境下,把食材放在桶中发酵) - 第九步:
发酵12小时后,打开有一股苦瓜的香味,表面有泡泡,要用勺子把食材轻轻的压下去,搅拌。 - 第十步:
发酵了24小时,打开有一股苦瓜的香味与酒香味,尝起来有一点微苦 (温馨提示:有一点微苦是正常的,这是苦瓜自身原因,所以不用担心) - 第十一步:
发酵了48小时,尝起来有点苦瓜的味道,甜味大于酸味 - 第十二步:
发酵了66小时,尝起来有点麻舌、酸酸甜甜的,微苦,可以起桶了。 - 第十三步:
完成,装在酵素瓶或瓶子中(若无没有机器,建议每天12小时搅拌一次,再需要1-2天时间,有点麻舌、酸酸甜甜的,微苦,即可) - 第十四步:
放入冰箱,冰冻后口感更佳,更容易入口,更好喝
营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
小提示
製作步骤:1.准备工具材料
2.开机净化空气
3.把苦瓜切片,浸泡
4.激活菌粉,把发酵粉放入桶中
5.把材料放入桶中製作
6.开始製作
7.12小时搅拌一次
8.66小时候后起桶
9.完成分装,放入冰箱。
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