日式卤肉（Buta No Kakuni)

日式与台式卤肉的差别，除了使用的辛香料有所不同之外，卤汁也较清淡，但是猪肉与白萝卜的自然香气却相当明显；再来就是日式卤肉ㄧ般会用到味霖；不过考量到一般家庭可能较少用到这项调味料，加上女汉子曾在一家日本小店吃过没放味霖的卤肉仍然非常好吃！所以请大家也ㄧ起来试试看吧！也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /

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材料单

1公斤三层肉
3瓣蒜头
35g酱油
2枝葱
25g棕榈糖或二砂
1条白萝卜
150g米酒
7颗水煮蛋
1茶匙柴鱼粉
1茶匙盐

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
水煮蛋事先煮好后去壳备用；三层肉选择较不肥的部位，清洗后擦干；葱和蒜头洗净。
第二步：
白萝卜去皮洗净后切略有厚度的圆块；蒜头拍扁即可；葱切段。也可以只放葱段和姜片，依各人喜好喔～
第三步：
将猪肉切成块状；
第四步：
此次用了21公分的铸铁锅，锅内放少许油后将肉略煎（也可以用平底锅不放油直接煎）；
第五步：
煎到肉表面上色；
第六步：
放入糖混匀；
第七步：
倒入酱油略拌匀（女汉子用的是四季酱油）；
第八步：
倒入米酒，放入蒜头和葱，中火将酱汁煮滚；
第九步：
接着倒入8分满的水，
第十步：
煮滚后放入柴鱼粉；
第十一步：
放入白萝卜；
第十二步：
转小火盖锅盖慢炖60分钟；
第十三步：
接着放入水煮蛋，并加入适量的水，再次煮滚，试味道后用盐调整，盖锅盖续煮30分钟；
第十四步：
30分钟后关火，让滷肉静置焖到降温后再煮滚即可。食用时可切些葱丝或大葱白丝放在上面，或烫些甜豆或菠菜放在旁边，并挤少许日式美奶滋混着配饭吃！超棒喔～