法式马铃薯千层派
马铃薯千层派(Gratin Dauphinois)是一道很简单的法式家常菜, 外表气派, 口感松软,又充满奶香味, 就算是拿来宴客相信也会博得满堂彩唷! 这次我没有用正宗的做法, 碍于手边没有鲜奶油, 但将牛奶做成白酱一样creamy, 表面撒上起士, 就是一道抚慰人心的料理了
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
取一平底锅, 加入奶油用小火融化
- 第二步：
加入面粉拌炒均匀
- 第三步：
分次加入牛奶
- 第四步：
有时候炒白酱就是会有面粉结块, 这时候我会把整锅白酱倒进大碗里, 用打蛋器搅拌(太浓稠不好搅拌, 可加入适当牛奶), 等到没有结块, 再倒回锅里煮到浓稠
- 第五步：
加入盐和黑胡椒调味, 把海盐改成大蒜盐也是不错的选择
- 第六步：
马铃薯洗净,削皮后, 再切成薄片(越薄越好), 我用的是切薄片器, 处理好的马铃薯可先泡在白醋水里, 避免变色
- 第七步：
先用软化奶油在烤盘里涂上薄薄一层, 用刷子或厨房纸巾都可以
- 第八步：
铺上马铃薯, 再洒上少许盐,黑胡椒 (若手边有香草/香料也可以加喔)
- 第九步：
铺上一层白酱后, 再依序铺上一层马铃薯(再洒上调味料)
- 第十步：
高度大约是烤盘的九成高即可
- 第十一步：
最后洒上起士丝, 用任何喜欢的起士都可以, 我用的是Cheddar起士
- 第十二步：
烤箱用360度F((180度C)) 烤35-40分钟, 出炉后洒上义大利综合香料, 最好再静置20分钟, 马铃薯会吸光所有水分, 口感才会湿润软绵喔
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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