意大利可乐饼（炸马铃薯棒）

步骤

1. 第一步：
   马铃薯带皮刷洗干净. 整颗煮熟或蒸熟. 沥干后静置让热气蒸散, 并让温度降到手可操作的温度.
   
2. 第二步：
   马铃薯去皮后用压泥器压成泥. 喜欢比较扎实口感的人可以只用叉子捣散. 加入所有马铃薯调味材料, 用手搅拌均匀. 马铃薯泥硬度要能用手捏紧后成团不散开.
   
3. 第三步：
   将马铃薯泥分成等份后备用. 这次我的马铃薯泥有440g, 分成八分所以每份约55g.
   
4. 第四步：
   取一份马铃薯泥, 搓圆后压扁成饼状. 中央可以放乳酪条或火腿片.
   
5. 第五步：
   将内馅包起后, 慢慢塑型成长条香肠状. 标准形状是两端微尖的圆柱形.
   
6. 第六步：
   如此完成所有crocchè, 小心放盘子上后盖上干净的布. 放冰箱里至少三小时或过夜.
   
7. 第七步：
   取两个盘子. 一个盘子装面包粉. 另一个调粉浆. 取出crocchè, 不必等恢復室温. 均匀沾上一层粉浆.
   
8. 第八步：
   再均匀沾上一层面包粉. 如果喜欢超级酥脆的表皮, 可以重复一次上浆裹粉的动作. 我这次就是沾了两次.
   
9. 第九步：
   如此完成所有crocchè, 小心放盘子上. 放冰箱里半小时使定型.
   
10. 第十步：
    中火热油锅, 油温维持在约180度. 取出冰箱的crocchè, 不必等恢復室温. 少量多次操作避免油温骤降, 中火炸到每面呈现金黄色即可捞起. 用厨房纸巾吸除多余油份后即可上桌. 趁热食用