蓝带鸡排
你喜欢吃鸡排吗？回味无穷的那种鸡排！做法很简单， 就是过程比较繁琐一些， 我基本讨厌复杂的美食， 所以美食都会尽量简化，不过你知道鸡排怎样做不油腻，鲜嫩多汁的秘密是什么？
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鸡胸肉从中横切开来
- 第二步：
摊开会形成一大张，放入袋子里，用肉捶敲一敲
- 第三步：
双面依序撒上玫瑰盐、黑胡椒粒、义大利香料，涂抹均匀，冷藏腌渍10分钟
- 第四步：
将一面先均匀沾上玉米粉
- 第五步：
翻到另一面，铺上火腿和起司，对半折起，再均匀的沾裹一次玉米粉，接口处也要沾到
- 第六步：
接着再沾蛋液，再沾一次玉米粉，然后再沾一层蛋液(重复两遍)
- 第七步：
最后沾上面包粉，用力压实
- 第八步：
起油锅，下锅油炸～ 中小火一面炸约3分钟后，翻面再炸约3分钟， 中大火逼油(逼油要注意，别烧焦了)
- 第九步：
表皮非常酥脆唷
- 第十步：
火腿的香、浓郁的起司、酥脆的口感～
- 第十一步：
【清油】小撇步～ 油只炸了一次，结果因为面包粉的关係，导致油变得好脏，可以用沥网过油，但我选择另一个方式.. 太白粉:水=1:1 将油温升高，倒入太白粉水
- 第十二步：
一边炸一边将周围屑屑捞到粉团上， 并用锅铲压一下使其附着， 重复几次，接着捞出粉团丢弃～
- 第十三步：
【还我漂漂拳】之油就变干净啰～
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
一般看到人们都用面粉➡️蛋液➡️面包粉下锅炸，但我始终觉得面粉的口感偏硬脆，
所以这次我将面粉改成玉米粉，
表皮变得较为酥脆～鸡排不提前腌渍也可，
炸好后洒上胡椒盐，依然美味，
但我个人喜欢鸡肉带点咸味，
所以我稍微腌渍了一下，
盐巴不一定要玫瑰盐，一般精盐也可，
不论哪种盐，切记少许就好，
不要太多，会过咸，毕竟中间还有起司，
有沾面包粉，所以油温不宜过大，
不然很容易外表烧焦，中心未熟。
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