瑞典肉丸子搭配香料马铃薯泥

步骤

1. 第一步：
   [肉丸]烤箱预热 175度C，在小碗中混和面包粉和鲜奶油，静置备用。
2. 第二步：
   [肉丸]底锅，加入1小匙奶油融化后将洋葱丁炒软并呈现黄褐色，离火倒入碗中，将绞肉、洋葱丁、蛋液和所有的调味料加入一起混合均匀，再加入步骤1的面包粉搅拌。将绞肉平均分成24个，每个约25g，揉捏成球状。
3. 第三步：
   [肉丸]锅中加热1大匙的奶油，将肉丸子入锅煎至表面呈现焦黄色之后将肉丸放入铺了烘焙纸的烤盘上，放入烤箱烤约20分钟，或以温度计量测肉丸内部达70度C即可。
4. 第四步：
   [肉汁]製作肉汁，将平底锅中煎肉丸后流出的汤汁留下1大匙，放入酱汁锅中和1大匙面粉混合均匀，开火加入高汤和调味料，煮至汤汁变得浓稠，约需5~10分钟，要食用肉丸子前再加入酸奶油，稍微混合即可，切忌煮滚。
5. 第五步：
   [马铃薯泥] 将奶油放在酱汁锅中加热至融化，加入鼠尾草叶片，转成小火，持续加热至奶油液变成深褐色且传出坚果香味，将褐色奶油和鼠尾草叶加入马铃薯泥中，连同蒜泥和酸奶油一起混合均匀。将牛奶一次1小匙加入马铃薯泥中调整至喜好的浓稠度，最后以盐和黑胡椒调味即可。