玫瑰人生多绮丽【红曲养生花馒头】

在这春暖花开的季节， "婆妈家政妇"料理平台开张啰！欢迎大家一起来作客，「食在地、享当季」〜红曲是客家饮食文化的特色之一，根据医学研究指出，具有降血脂、胆固醇及增强免疫力等食疗功效⋯⋯ 红曲的醇香、加上蔓越莓果干的酸甜，更增添玫瑰馒头的幸福滋味 @^_^@ 现在就卷起衣袖，为家人预备一道赏心悦目又健康可口的花馒头吧～

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材料单

中筋面粉a.
酵母粉b.
红曲米d.
水c.
中筋面粉e.
f.
苦茶油g.
细砂糖h.
i.
j.
蔓越莓果干k.

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
【面种】将b.酵母＋c.水搅拌融化，加入a.中筋面粉拌匀，盖上保鲜膜静置于室温下发酵4-5小时。再将面种分成4等分并用塑胶袋分装绑紧放入冰箱冷藏或冷冻备用。
第二步：
【备料】取出一块面种置于室温退冰。另将d.红曲米浸至温水中泡软后(约5分钟)放入果汁机搅成糊状。
第三步：
【面团】将面种、红曲米糊及 e.~ j. 食材一起揉压均匀至不沾黏(手光、桌光、面糰光)并静置5分钟。
第四步：
【切块】将整份面糰平均分成六等分并搓至长条状，再将每份面条分切为六小块。
第五步：
【擀面】接着将每小块面团搓圆擀平，取六片擀平的面皮一字层迭排开，撒上k.蔓越莓果干，由下而上将面皮卷起。
第六步：
【成形】将卷起的面糰从中间分切成两段。
第七步：
【微整】将面糰立起，花瓣稍作整理，2朵玫瑰花造型馒头即完成。其他五份面条依序上述步骤，共可完成12朵玫瑰馒头。
第八步：
【炊蒸】将蒸锅加水烧至温热后关火(约40度，若用电锅则外锅加一杯温水后开启保温状态)，再放入玫瑰馒头发酵约30-60分钟(视室温而定)，待膨胀约2倍大、轻压会回弹即发酵完成。接者开中火炊蒸15分钟(电锅则开启炊煮状态至开关弹起)后关火闷2-3分钟再掀盖，不烫手即可起锅取出。