豉汁排骨蒸南瓜
简单快速很适合带便当的一道料理，咸香好下饭，这道料理应该买口感较软的排⻣。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
主要食材
- 第二步：
买回家的排骨第一个步骤，用水冲洗，洗掉猪肉摊上沾染到的脏东西。洗净后再用过滤冷开水浸泡30分钟，让排骨的血水渗出再用清水冲洗过，此举可以去除猪肉腥味并有打水的效果，让猪肉蒸煮后不至于太干柴。猪小排用叉子略擢过，让排骨更容易吸收酱汁。
- 第三步：
猪排⻣沥干后加入1/3个蛋液抓腌过。
- 第四步：
加入1匙酱油抓腌，酱油不宜加太多，肉遇咸会出水。
- 第五步：
加入一点白胡椒粉和1匙太白粉抓腌，腌製30分钟的时间来调淋酱。
- 第六步：
豆豉、虾米用水冲洗过，洗掉上头的尘土后切成细末。加虾米可以增加鲜味。葱、姜、蒜、辣椒全部切成细末方便腌肉时易被吸收。
- 第七步：
所有的调味料混合在一起，搅拌均匀。
- 第八步：
排骨先装盘，调味料均匀舖在排骨上头。电锅外锅蒸1.5杯水；跳起后加入南瓜沿盘边排列，电锅外锅再加1杯水蒸过。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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