黄豆粉年糕

步骤

1. 第一步：
   先准备糯米粉200g 放少许的盐 再放2匙的糖 把粉稍微混合一下 原本想告诉大家要放多少水 但依照粉末的状态 要加的水量差异太大 所以会一点一点加水 告诉你要把粉调到怎么样的状态
2. 第二步：
   买不到湿式的糯米粉 (用泡过水的糯米磨成) 这包看说明是湿式糯米粉才购买 但它也是干式的 不是湿式的 要把糯米粉拌一拌变成潮湿的粉状 用手握紧时会成团 稍微戳一下 就崩解变回粉状的话 表示水还不够 过一次筛确认一下粉的状态 刚刚的水还不够 再加一点水 做年糕时水量调节是最困难的 一定要一点一点加
3. 第三步：
   抓一把握紧有结团 轻碰一下分裂成2~3块的话就表示可以了 没有碎屑地分裂成块状时 就是刚好适合做年糕的状态
4. 第四步：
   为了避免蒸笼盖子的水滴下来 要用棉布包起来 稍微捏成团 放到棉布上 把糯米团蒸熟就可以了
5. 第五步：
   蒸熟后在砧板上抹一点香油 放上年糕开始认真揉就可以了 年糕有点硬很不好揉 揉越久口感会更弹更软更好吃 揉到有一定的黏性时放到夹链袋里塑形
6. 第六步：
   把黄豆粉和糖粉或是一般的糖混合使用就可以了 黄豆糖粉完成~~
7. 第七步：
   年糕沾上满满的黄豆糖粉就完成了
8. 第八步：
   剩下的黄豆粉年糕放入冷冻保存 之后取出烤一烤真的很好吃^^ 把冷冻过的年糕解冻 锅里抹上一点油烤来吃看看吧!! 退冰了也还是硬硬的 烤过就会恢復软软的样子~~ 请务必用小小火慢慢烤 感觉得到年糕渐渐在变软吧?! 表面烤到有点酥酥的 而里面变得软软的状态时压一下~~就完成了！