柴犬造型牛肩肉咖哩

步骤

1. 第一步：
   马铃薯去皮切块(不要太小，炖煮时会融化太快消失)，先泡在盐水中，以免氧化变黑。*:.｡小提示1｡.:*逐渐融化咖哩汤中的马铃薯，是让隔夜咖哩更好吃的原因。我个人喜欢购买表皮黄色，削皮后也是淡黄色的Yellow Loose Potato(如下图所示)来煮，这种马铃薯的质感比较鬆软绵密。
   
2. 第二步：
   蒜头切末、洋葱逆纹切、蘑菇切片、红萝卜切块。牛肉切块。
   
3. 第三步：
   汤锅(我用铸铁锅)中加入约1500c.c.的水，放上瓦斯炉上煮滚。
4. 第四步：
   另取一炒锅，锅中加入约1大匙油烧热，牛肉块用厨房纸巾擦去表面水份，平放入锅中，以中大火将两面煎至微焦后拿起(不必煎到全熟)。
5. 第五步：
   煎至微焦的牛肉块移到已经煮滚的汤锅中，继续以大火煮滚后，拿网勺滤去汤汁表面浮起的肉渣跟杂质，转小火续炖。
6. 第六步：
   依序将蒜末、洋葱、蘑菇、红萝卜、马铃薯放进原来煎肉的炒锅中，利用锅中余油把蔬菜炒香(约2~3分钟)。
7. 第七步：
   把炒香的蔬菜一起加入汤锅中，跟牛肉一起用中大火煮开，水滚后再次用网勺滤去汤汁表面浮起的杂质，关火。
8. 第八步：
   半盒佛蒙特(中辣)咖哩块再切成小块，用网勺盛着放进已经关火约5分钟的汤锅，以汤匙慢慢搅拌咖哩块直到完全溶解。
9. 第九步：
   再次开火，盖上锅盖以小火炖约50分钟~1小时，关火前五分钟加入20g苦甜巧克力搅拌溶化即完成。
10. 第十步：
    柴犬造型饭糰做法请参考*厨房一隻柴*部落格:>