红烧喼汁排骨

步骤

1. 第一步：
   一、用一大碗，放排骨、一茶匙喼汁、盐1/8茶匙、生抽1茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙、糖1/4茶匙入大碗，用手抓至排骨起粘性，放置约30分钟；
2. 第二步：
   二、开锅，放水，放1茶匙盐和0.5茶匙菜油，让蘑菇在少许底味，水沸放蘑菇，片刻捞起；
3. 第三步：
   三、平铺在将要出菜的容器里；
4. 第四步：
   四、再起锅，放冷水、4片姜，立即放入排骨，让水沸腾，烧2-3分钟，用热水冲洗排骨，滤水备用；
5. 第五步：
   五、起锅，中火，放3汤匙油、3汤匙糖和4片姜，烧至褐色；
6. 第六步：
   六、快手倒入排骨和翻动，以免糖烧得过焦，要翻动均匀，让排骨均匀地过上糖色；
7. 第七步：
   七、加入差不多可以与排骨齐平量的水，加生抽1汤匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙，盖盖子片刻；
8. 第八步：
   八、掀盖后加2汤匙喼汁，调味，可适当加适量的盐，加入1茶匙水淀粉，大火收汁，撒上麻油数滴，翻几下；
9. 第九步：
   九，将排骨放在蘑菇上面，再淋上锅里的汁。