蕃茄糖醋排骨

步骤

1. 第一步：
   1.将小排骨剁成4公分宽长段，放入容器中，加入鱼露、白胡椒粉、20度米酒、蛋搅拌混合，最后加入太白粉拌匀，腌约30钟。
2. 第二步：
   2.蕃茄切对半，一半切成4片皮，另外将肉切丁状，皮备用。
3. 第三步：
   3.取一炒锅，倒入适量的油，以中火将油温烧至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸约5分钟至排骨浮起，捞出排骨，沥干油份备用。
4. 第四步：
   4.作法3的炒锅留下少许的油，将蒜末放入爆香，再放入蕃茄酱以中火拌炒，炒至蕃茄酱中的茄红素显现。
5. 第五步：
   5.将白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒锅中拌炒数下即可。
6. 第六步：
   6.作法5的排骨盛入容器中央，将蕃茄片摆在盘边装饰即成。