山寨干锅排骨

步骤

1. 第一步：
   1、排骨750克洗净沥干，剁成小节，然后用1.5汤匙酱油、2汤匙料酒、糖少许、姜末2茶匙、蒜末1茶匙、葱末（1根的量）拌匀腌2小时。
2. 第二步：
   2、藕切片，辣椒切节，洋葱切瓣，竹笋滚刀，另外再切3-4根葱成耳朵状，姜3-4片，蒜4-5瓣切片。
3. 第三步：
   3、炒锅烧热，加入2汤匙油，将腌好的排骨放入翻炒断生。
4. 第四步：
   4、加入姜片、蒜片、一半的葱、1-2汤匙的郫县豆瓣、八角2个、干辣椒和花椒（自己决定多少）、小茴香1茶匙一起翻炒均匀。
5. 第五步：
   5、加入适量的料酒和热水，盖上锅盖用中火烧10分钟至排骨变软。
6. 第六步：
   6、锅中添1汤匙油，加入藕片、洋葱、辣椒和小竹笋翻炒。
7. 第七步：
   7、这个时候可以加点酱油、糖和料酒，翻炒均匀后盖锅盖焖3-5分钟，加入木耳一起翻炒2-3分钟。
8. 第八步：
   8、翻炒至汤汁基本上干了就可以关火了，撒上剩下的葱（或香菜）就大功告成了。