蓝莓塔

步骤

1. 第一步：
   製作塔皮面团: 奶油室温放软，加入砂糖拌匀后加入蛋搅匀；分三次加入过筛低筋面粉，拌匀成团，冷藏>30分钟；切分成小团(每小团40g / 12g)揉圆。
   
2. 第二步：
   烤塔皮: vitantonio鬆饼机预热至绿灯亮起；加入小面团，压1分钟，烤4~5分钟待上色均匀后，取出放凉；放凉后收到密封容器。
   
3. 第三步：
   塔皮防水涂层: 组装将白巧克力微波融化，薄涂一层于塔的内侧，即可有防水的作用。
4. 第四步：
   製作卡士达酱 I: 蛋黄搅匀后再加入砂糖搅拌到淡黄色(用手动打蛋器)；加入玉米粉或低筋面粉继续搅拌。
5. 第五步：
   製作卡士达酱 II: 牛奶用小锅加热至锅子边缘出现泡泡，离火倒入步骤4中快速混匀；再倒回小锅中，开中小火加热持续搅拌(确保锅底没有黏住)；开始凝固后转小火，持续搅拌到全部都出现泡泡，继续煮到出现滑润的光泽；倒入金属浅盘，铺平后隔冰水急速冷却即可。
6. 第六步：
   组装: 蓝莓洗干净晾干，将冰透的卡士达酱取出搅拌软化后挤入以涂上防水层的塔皮内，再摆放蓝莓即可。