波士顿杯子蛋糕及派
去年到波士顿开会发表论文，就遇到波士顿爆炸案发生，人一到波士顿就封城抓歹徒，情势紧张恐怖，我们就只能待在旅馆等待解禁才能出来走动，现在回想起来，还真有一点可怕的感受。今天就来做波士顿杯子蛋糕及派，虽然蛋糕体烤出来，有点像爆炸后的波士顿城市，自己吃就不计较卖相，但整体而言滑顺的奶油与绵密的戚风蛋糕的合体是那样的令人销魂，一口接一口!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备食材, 先将所有材料量秤好, 鸡蛋将蛋黄蛋白分开
- 第二步：
[蛋黄面糊]将蛋黄放入钢盆中
- 第三步：
[蛋黄面糊]加入细砂糖
- 第四步：
[蛋黄面糊]用打蛋器搅拌均匀至略微泛白的程度
- 第五步：
[蛋黄面糊]将沙拉油加入搅拌均匀
- 第六步：
[蛋黄面糊]将过筛好的粉类混入搅拌均匀
- 第七步：
[蛋黄面糊]加入蓝姆酒
- 第八步：
[蛋黄面糊]加入牛奶
- 第九步：
[蛋黄面糊]搅拌均匀成为无粉粒的面糊
- 第十步：
[蛋白霜]将蛋白放入另一个打蛋盆中, 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫
- 第十一步：
[蛋白霜]加入细砂糖
- 第十二步：
[蛋白霜]加入柠檬汁
- 第十三步：
[蛋白霜]用电动打蛋器高速打成挺立的蛋白霜
- 第十四步：
将1/3蛋白霜混入蛋黄面糊轻轻搅拌均匀
- 第十五步：
再加全部蛋白霜混合均匀
- 第十六步：
将搅拌均匀的面糊倒入8吋派盘中
- 第十七步：
利用橡皮括刀将面糊儘量抹成圆形球体
- 第十八步：
剩下的面糊装入蛋糕杯子中
- 第十九步：
进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡, 放入已经预热160℃的烤箱中烘烤40分钟
- 第二十步：
出炉后马上用倒扣叉倒扣放凉
- 第二十一步：
[夹馅鲜奶油]将动物性鲜奶油放入另一个钢盆中
- 第二十二步：
[夹馅鲜奶油]加入细砂糖
- 第二十三步：
[夹馅鲜奶油]利用电动打蛋器用低速打至9分发,先放冰箱冷藏备用
- 第二十四步：
完全凉透后, 用抹刀延着边缘括一圈脱模
- 第二十五步：
使用一把长而薄的锯齿刀将蛋糕横切成二等份
- 第二十六步：
蛋糕片上铺上鲜奶油,儘量将鲜奶油抹成中间高周围低的圆拱形
- 第二十七步：
盖上另一片蛋糕,用手稍微压紧实, 抹好鲜奶油后, 冰入冰箱冷藏2-3小时, 让鲜奶油冰硬一点, 吃之前在蛋糕表面筛上一层糖粉即可
- 第二十八步：
杯子蛋糕, 利用挤花嘴将鲜奶油挤进杯子蛋糕中(烤好就被老公吃了一个, 所以只剩5个杯子蛋糕)
- 第二十九步：
表面在挤上一层鲜奶油 - 第三十一步：
放上草莓即完成 - 第三十二步：
波士顿派外形不是很完美, 但整体口感不错吃喔!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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