覆盆子奶酪蛋糕～免烤箱

步骤

1. 第一步：
   准备：6吋慕斯模，底部用保鲜膜包覆
   
2. 第二步：
   消化饼装入袋中，用擀面棍压成碎屑，再与隔水加热融化的无盐奶油拌匀，倒入慕斯模中并用力压平（慕斯模底部垫一平盘），放冷藏备用
   
3. 第三步：
   吉利丁泡冰块水至软化
   
4. 第四步：
   奶油乳酪与细砂糖隔水加热并持续用打蛋器搅拌至无颗粒状
5. 第五步：
   鲜奶加热至小冒泡即加入软化的吉利丁，搅拌至吉利丁融化后，倒入步骤4中并拌匀
6. 第六步：
   鲜奶油打发至浓稠状即可，再分2~3次拌入步骤5中，此时呈现滑顺状再加入柠檬汁拌匀
7. 第七步：
   再将步骤6先倒一半入慕斯模中，再将覆盆子围着慕斯模排2圈，再倒入剩下的乳酪液，冷藏（4~5hrs）或冷冻皆可直至定型