奶酪布丁塔

步骤

1. 第一步：
   塔皮作法...
2. 第二步：
   奶油(需先放室温回软)切小丁加糖..用搅拌器打至乳霜状.然后加入盐..蛋黄和起司粉拌匀..再将过筛的粉类(分2或3次加入)使用括刀或按压的方式成团状(不要过度搅拌避免影响口感)
3. 第三步：
   拌好的面团用保鲜模包裹入冰箱冷藏40~60分钟冰硬... 冰硬的面团,平均分成4份....
4. 第四步：
   将面团桿成圆形铺在塔盘上仔细将派皮贴紧,将多余派皮去除.
5. 第五步：
   布丁馅做法...
6. 第六步：
   蛋黄用搅拌器打散,加入动物性鲜奶油混合均匀...备用
7. 第七步：
   奶油乳酪切成小块放入鲜奶中 加入细砂糖煮至乳酪及细砂糖融化就关火
8. 第八步：
   将第7步骤的牛奶液慢慢一点一点加入到鲜奶油内(第6步骤),一边加入一边搅拌均匀...过滤
9. 第九步：
   烤模涂抹一层固体奶油,然后洒上一层薄薄的低粉,多余的低粉要倒出....放入适量兰姆蔓越莓(倒入高度约高出蔓越莓干1cm的兰姆酒浸泡至膨胀即可使用)....
10. 第十步：
    将蛋液倒入塔模中约9分满.放入已经预热到170度c的烤箱中烘烤30-32分钟表面出现金黄色即可 ( (每一烤箱温度不同..请自行调整)