不甜腻会流口水的-『草莓塔』

步骤

1. 第一步：
   将全蛋蛋汁加入砂糖60g完全搅拌。
   
2. 第二步：
   续加入无盐奶油快速搅拌，一定要仔细，避免油水分离。
   
3. 第三步：
   加入已过筛过的低筋面粉、杏仁粉用刮勺仔细搅拌至粉类看不见为止，而面糰呈油亮的淡黄色，再将整糰面糰压平包在保鲜膜内放到冰箱冷藏30分钟。
   
4. 第四步：
   续上步骤。
   
5. 第五步：
   将冷藏的塔皮（下面垫着一张保鲜膜）拿出用撖面棍将面皮撖至厚约1m的面皮，约比塔模稍微大些。
   
6. 第六步：
   将塔模盖在塔皮上，翻过来将底部的皮压紧及周围的皮微微整平， 并将多余的塔皮削除。
   
7. 第七步：
   续上步骤。
   
8. 第八步：
   用叉子在塔平底部叉几个洞，让烤箱的热气能充份烘烤塔皮，再将塔皮放进预热170度的烤箱烤约20分出取出放凉备用。
   
9. 第九步：
   製作cream馅：将70g的克林姆粉加入200cc的冰牛奶仔细拌匀再加入适量的兰姆酒调味成塔cream，最后将加热成液状的吉利丁液倒入即完成。※吉利丁可加或不加，如果想要增加cream浓稠度及胶着度，可以加入吉利丁二片，将它用冰水软化后，再隔水融化成液状再加入cream一起搅拌均匀即可。
   
10. 第十步：
    将cream均匀地倒入塔皮里至几乎全满并稍微抹平表面。
    
11. 第十一步：
    将洗净的草莓去蒂，倒过来先在中间排成一个小圆圈（约6个）；最后在外围平均排列成一个大圆围(约12~14个)绕着内圆，草莓塔即完成。
    
12. 第十二步：
    草莓塔特别适合在家开party时的小点心，因为可以分成好几等份，够给许多人取用，且是很简单的製作，上面的馅料也可以转换成咸派，平常做塔皮时也可以多做备用冷藏起来，要使用时随时拿出来退冰使用也很方便。这里使用的克林姆甜馅非常的香且爽口，製作泡芙时用这种馅料也很适合，调製时也毋需繁复的材料及作法，很推荐大家来使用看看。