韩国泡菜

步骤

1. 第一步：
   由于泡菜属于腌渍类料理 白菜内部太厚的话 就不适合用来做泡菜，请尽量准备韩国白菜来制作 先把白菜切半 去掉中间菜心 靠近中心较小的叶片切成和手指长差不多的宽度 剩下的叶片翻到背面先直直切一刀 一样切成和手指长差不多的宽度
2. 第二步：
   白菜需要先用盐腌过要用粗盐来腌喔 这样一把的盐量撒了4次左右
3. 第三步：
   一把的盐量撒了4次左右 把白菜拌一拌和盐均匀混合 有黏在一起的叶子要帮它们分开 这个量大约腌3~4小时就能充分入味
4. 第四步：
   等待白菜腌渍的时间先来做面粉浆 舀2匙面粉到锅里倒入适量的水 浆用面粉或是糯米粉做都可以 搅拌成像牛奶一样不要太稠就可以
5. 第五步：
   这里很重要！！要先拌好面粉水再开火喔 用小火持续搅拌 务必！一定要用小火加热搅拌 搅拌到底部开始产生糊状时把火关掉 用余温继续搅拌调整浓稠度 面粉浆就做好了！
6. 第六步：
   面粉浆在泡菜里扮演了乳酸菌食物的重要角色 要完全放凉才可以使用 建议可以提前先准备
7. 第七步：
   萝卜、洋葱半颗及胡萝卜切丝
8. 第八步：
   比较粗的葱请从中心划开分成两半 再切段成与其他蔬菜差不多长
9. 第九步：
   把剥皮好的大蒜拍碎 (拍碎的蒜末香气跟味道会比蒜泥更好)
10. 第十步：
    另外半颗洋葱稍微切块用调理机打碎
11. 第十一步：
    有苹果的话，可以打碎一颗一起加进去 泡菜的味道会更丰富美味 (不好打的话可以加一点点水比较好打碎)
12. 第十二步：
    记得把刚刚腌的白菜翻一翻换个位置 把下层的白菜翻上来让盐味能均匀地渗入每一片 腌了3小时的白菜 在流水下洗3~4次将白菜洗净 洗净后把水沥干
13. 第十三步：
    制作泡菜的酱料 放入半杯纸杯的辣椒粉、玉筋鱼露30ml、蒜末、洋葱和放凉的面粉糊把他们混合均匀 放入10分之1个纸杯量的糖搅拌均匀
14. 第十四步：
    把切好的副材料全部投入 和酱料好好拌匀
15. 第十五步：
    把沥好水的白菜加进来 和拌好的酱料们一起拌一拌
16. 第十六步：
    抓一片来试试味道 觉得太淡时可以再加点鱼露调味
17. 第十七步：
    把泡菜装到密封容器里 用心地压一压让菜之间的空气排出 铺上塑胶袋避免空气进入 盖好盖子就完成了！
18. 第十八步：
    在室温下静置一天 (请放在阴凉处 不要放在太热的地方)
19. 第十九步：
    熟成后打开有看到从旁边冒出的泡泡 表示泡菜熟成的很好喔